遇東方精緻料理餐廳

《民視新聞》春天花季到!遇東方主廚把花入菜色香味俱全

吃得到花香!
豪門私廚花料理

 

春天到了,好多地方花季都開跑,台北餐廳【遇東方精緻料理會所】主廚,把花入菜。一口口的花料理,不只擺盤浪漫,更吃得到花香,歡迎一起來品嘗。

 

春天到了,好多地方花季都開跑,台北有餐廳主廚把花入菜。一口口的花料理不只擺盤浪漫,更吃得到花香。

 

透著浪漫紫色的羹,放上干貝、加上鮭魚卵點綴,色彩繽紛,喝起來口感分明,原來是紫色高麗菜。

 

高湯裡加上薰衣草還有新鮮鮭魚,在倒下過油後的紫高麗菜,花青素融出,湯底變成深藍色,要怎麼有粉嫩紫色,師傅變魔法。

 

倒下檸檬汁,原來用食物酸鹼值變色,紫色滿滿暈開來,每一口都吃得到花香。

 

遇東方主廚雷蒙表示:「所有健康是吃進去,所有毛病也是吃進去,所以我現在大大推廣『廚房取代藥房』比方說你心情鬱悶,薰衣草海鮮羹,吃一吃心情就開朗。」

 

 

洛神花取代番茄醬
酥炸龍膽石斑酸甜好滋味

 

倒下紅紅的洛神花水,加糖後大火燒開,勾上薄薄的芡,放上酥炸過的龍膽石斑,酸甜口味在舌尖釋放。

 

主廚雷蒙指出,「一些國際人士對華人美食裡面,最記得就是糖醋的東西,可是糖醋的東西往往我發覺到,番茄醬用得很多,可是番茄醬裡面,工業用的食用色素五號在裡面,那我心裡想,我幹嘛吃化學的東西,所以有一天我用洛神花來取代番茄醬,又美又健康,那裡面滿滿的花青素。」

 

還有「桂花珍珠紅藜丸娘」,包入烏魚子跟紅藜,口感Q彈,以前是不少金控公司的「豪門私廚」,現在則到台北餐廳遇東方做創意料理,每一道都用花入菜,要讓更多人品嘗到天然食材的美味。